久しぶりの海外視察

今回はベトナムへ行ってきます

写真や視察状況は帰国後報告します(；∇；)/~~

久しぶりの投稿

おぽー(^_^;)ちょうど一年ぶりの投稿です
去年の七夕は のんびりレタス食べてたんだね　ぼかぁ

ちょっと構成をさわったら過去の投稿分が重なって出たりして
お見苦しい点が多々ありますが 勘弁してください(≧ヘ≦)

7月7日の今日はうちの母親の誕生日です
だからどうしたってことはないんだけど
お陰で 毎年忘れません

食事中

こんにちわ！いつもお世話になっています。

夏に向けて、気持ちも体もひきしめなきゃっと
ベジタリアンになりました。

レタスをわっしゃわっしゃと　もりもり食べています。

あつ”！！！　裸で失礼いたしました。

梅雨の中休み

気がつけば、６月も中旬です。
なんだか、毎日毎日怒られて過ごしてる・・・

小さな幸せ見つけたい　　合掌

冷蔵庫

やっと冷蔵庫の完成が近づきました。

落ち着け、自分

１０月に入り

なりやまない電話で

いっぱいいっぱいの
頑張ってる自分を

落ち着かせる為に

リコーダーを吹く

帰国

ぶらーんと帰ってきました。
中国土産の写真は後日UPします。

修行中でございます

中国行脚でございます。

八代

八代のトマトの生産者さんの所へ行く途中、加藤清正を祀る『加藤神社』へ参拝に。
今季のトマトとレタスの豊作の祈願をして来ました。

『カトチャン宜しくね！』

ホームページリニューアル

ホームページリニューアルに漕ぎ着けました。
写真もバンバンカッコ良く載っけられそうです。確認下さい。

master-food

『店舗研修』

初めてやりました、6名のレタス生産者と共に店舗研修。7月14日、本社2Fの営業中の店舗にて『てりやきバーガー』のレタスのバラシから洗浄、そしてバンズ＆パティを焼いての仕上げまで一連の流れを体験してきました。

春に産地へいらっしゃった、バイヤーのもらした一言で、今回の研修は実現しました。

『店舗研修って、やってるけど来る？』っと、軽い気持ちで言われたのか判らなかったけど、生産者の代表と即答で『行きます！』

昨年は、長野＆群馬へ産地見学をして、今年も行きたいとの話が、もち上がっていた矢先でしたので、躊躇する事なく店舗研修を組んで頂きました。

何分、みんな大企業の本社と言うものに入った事が無いので、『ICカード』でビルの内部に入るチェックゲートの入場門にも目を丸くして、綺麗な受付嬢の前を通り、何十とある会議室の一つに通され、緊張しまくっていたようです。

いざ店舗に向かうとバックヤードの狭さに驚き、自分達の手の洗浄、シンクの洗浄から殺菌、レタスの下処理と工程を重ねて行く毎に、手作業の多さ、手間を掛け、自分達のレタスが商品化されていっているのか、いかに良いレタスを出荷する事が、店舗の歩留まりを上げて、結果的に自分達に返ってくるのか、しみじみと感じる事が出来ました。

自分達の手を離れた所では、まだ本来の目的を達して無くて、ハンバーガーになって初めて商品になるんだって事を生産者と共に確認できました。

『これを作に繋げなくちゃ、何しに来たのか判らん！』

『そろそろ』

生産者さんとの打ち合わせに入り始めました。
品種の選定と確認、今季分の作付計画と出荷予想・・・資材の高騰、運賃の設定等の来季の価格設定が難しく、頭を抱えています。
肥料も１袋＠2,000が＠2,800になり、運賃もこれまたビックリ、サーチャージ導入の検討をって？本当？再生産価格の出来る設定でお願いします。

『暑さ〜』

福岡に打ち合わせに来てます。
１０時前というのに三十℃UP、おまけに茹だるような湿気に素っ裸になりたい。 日差しが強すぎて白く色飛びしてます。

『大雨』

朝五時頃からの短時間での物凄い降雨が通勤and通学の時間と重なった為、大渋滞に。

『果菜類厳しい・・・』

先週からずっと雨、雨、雨、昨日今日と晴れはしたけど、
明日も雨、『梅雨だももん、 しょうがないじゃん！』って訳にも
行かないとこが辛いです～サプライヤーとしては・・・。

『梅雨だもん、梅雨にはちゃんと雨も降ってくんなきゃ』なんて、
この前いってたけども 忘れてください。
曇天 が続くと交配してやっと付いた花が、
胡瓜の花が茄子の花が、苦瓜の花が留まり ません、 み～んな落ちています。
トマト＆ミニトマトの裂果が出ます、色付きも悪いし。
そろそろ 人参もやばいです、ズルッときます・・・そんな季節です。

『もうすぐ6月も終わり』

あっという間に今年も半分終了です、という事は、
契約生産者分の八代の長期採り『トマト』、『ミニトマト』も終わります。
今季も色んな事がありました。
本当にあっという間です、月末には枝を切り落としてマルチ剥いで鋤き込んで、
太陽熱消毒に入って、播種して、耕起して、定植してって、休む暇なんか無いんです、
頑張りましょう。

今、県内でよく耳にするのが、
『苺栽培農家が、トマトかミニトマトに転換するらしい』て話しを聞きます。
要するに高い温度を必要とする苺より、幾分温度の低いトマト等に転換し
重油のコストＵＰのリスクを避けたい、という話しだけど、
ウチとしてトマトが増えるのは歓迎だけど、今までその苺を買ってきた人達は
どうするの？どうでもいいの？

別にウチが買い支えている訳じゃ無いので言う立場に居ないけれど、
色んな理由があるにせよ品目を次から次に変えていく生産者さんとは契約出来ないですよね。
我々は一つの品目を３～５年かけて試行錯誤を繰り返しながら、契約産地を形成していくんですよ。

『モスビーノ』

ついつい買ってしまいました。

『やっぱり』

やっぱし、一旦降りだした雨は止め処なく降り続け、県内でも死者を出す被害が出てしまいました。今日になってやっと日差しがさし始め、今度はうだる様な蒸し暑さが続く事でしょう。
昨日『田植え』が多く、かなりの大雨の中、各地の農免道路沿いは軽トラや田植え機による渋滞を引き起こしていました。

今回の雨の降り始めからの雨量だけで年間降水量の五分の一が降ったそうです。

『梅雨だけど・・。』

うーん、天気予報が外れてばっかりで雨が降らないのは

いいんだけど、またドカッとまとめて降りそうで怖いです。

昨年に引き続き、全く降らないと思ったら信じられない位の

大雨でスコールのような傾向なんです。

すでに熱帯雨林化してるんじゃあるまいか？

『真夏日』

昨日から気温の変化に身体が付いていけません。
一昨日の大雨を含んだ畑の湿気が『モワー』っと襲って来ます。
本当に極端な雨の降り方で『スコール』かよ！

『ガーニャナンチャラ？』

すでに酔っ払ってたんで名前が定かでないです。
野菜が、それぞれ火を入れてあって味噌の入ったソースで泳がせて食べるんですが野菜の旨味が引き出され良いです！
流石に野菜への思いが強い会社なんでメニューに出てました。

『東京出張』

ハードな３日間の東京出張を終え、今日の７時ころに熊本に帰ってきました。

今回は、今季の反省と来季計画の打ち合わせをする為に行って来ました。

毎回、御客様はもちろん流行っている店で色々な飲食店を回って、どんな野菜が、

どんな使われ方をしているのか？食べて回るのが御楽しみ！

うちの『しおとまと』を使ってシャーベットを作ってるのは感動！胡椒がパンチが効いてて良い！

仲の良いシェフで、毎回寄らせてもらう度に驚かせてもらいます。

いっつも仲間（御客様なんだけど・・）に支えられて頑張っています。

褒められて伸びる子なんで、褒めてやって下さい。

申し訳ありませんが、来月もまた行きますので宜しくお願いします。

『来季にむけて・・・』

　そろそろ来季に向けての作付計画を考えなくちゃいけない時期に来ています。

『まだ今季も終わってねーじゃん』って怒られそうなんですが、トマトにしたって、７月には品種選定やら播種に入る準備しなきゃいけないしミニトマトはもっと早いし～、トンネル＆露地野菜は面積が、でかいし品目多いんで品種の選定、畑の新規借地の打ち合わせも多くて大変です。

しかも毎年６月以降天気が荒れたりしたら東日本の準高冷地や高冷地の作物の手配に追われて、九州の事なんて誰もかまっちゃくれなくなってしまいます。

だから出来るうちに出来る事は済ませないと１１月出荷の野菜を１０月に打ち合わせなんて事態も起こってしまうんです。

と言いながらも加温物の施設野菜は今季どうなってしまうんだろう？
トマト＆ミニトマトは、取り組み年数も経ている事もあって増えはしても減は無いですが・・・胡瓜＆ピーマンとピーマン類は、来季かなり読めないですね。
６月中旬の終了時点で精査してみないと何とも言えないけれど契約栽培する農家さんは減って市場出荷が増えそうな感じがします。

怖いのは北京オリンピックで食中毒なんて発生したり想像もつかない様な事が起こったりして中国野菜前面輸入禁止ってな事態になったら・・・怖い怖い怖い。

今季取り組んで頂いた生産者のみなさんは来季もやってくれると信じています。お蔭様で契約耕作面積は年々増えています。来季は無加温ハウス＆トンネルを充実させたいと思いますので面積は益々増える見通しです。

　ユーザー様からの精度の高い情報を武器にベクトルのあった生産者と頑張っていきます！・・・なので早めの計画をよろしくお願いします！！

『ファースト系もたまりません』

　『ファースト系フルーツとまと』の試食をしました。

甘いのはもちろんドリップが少なくて酸味が効いている個人的には大好きなトマトです。

　実は熊本では無くて長崎の物ですが、ある人から『食べてみないか？』と送られた物で『しおとまと』としては取り扱い出来ないのか？

現在、『塩とまと』の定義について様々な人の意見を頂戴しているところです。来季に向けて方向性は打ち出したいと思っています。

　ただし熊本産のみである必要は全く無いと思っています。色々と意見を頂ければ助かります。

　今季も様々な人達のトマトを扱わせて頂きましたが、スタイルや方向性が千差万別で統一ブランドとして取り組むには、まだまだ課題が山積みです。

取りあえず出荷段階での数値の確認は『光糖酸センサー』によって一つの基準は見えてきましたが、糖酸にしたって同じ糖度、酸度でも生産者によって食味が全く違うという事にも気付かされ、人間の舌の感覚の奥深さを知りました。

面白いですね～

『今年も赤い季節がやってきた！』

昨年は雨も多く、非常にズルケが多く見られた赤い奴が今年も時期を迎えます。

今年は割合に天候に恵まれマルチを剥ぐタイミングも良かったので良さそうな気がします。

若干、分球もありますがご愛嬌ご愛嬌。

見事に”トウ立ち”もありますがご愛嬌ご愛嬌。

『花が咲いた～花が咲いた～っ』

連棟ハウス＆単棟ハウス併せて20aで育てていた

『トレビス』が見事にりっぱな茎を立ち上げ花を付けました。

苗作りの所でお師匠様から『へ～カネコの種なんだ～頑張れよ！』と

言われ『なにくそ頑張ってやる～！』

（別に自分で作る訳ではないけれど）

って言ってけど結果大失敗・・・。カネコにいわせると播種時期が悪いんじゃ？

って種の購入前にきちんと説明してくれよ。

先々週位までは『非常に良いですね~』なんていってたくせに

『Suica・西瓜・スイカ』

夜温と日中の気温の差が大きく、甘くて美味しいです。
やや面長の品種が果肉が固くて旨い。

『今、不知火でしょ！』

夏日を行ったり来たりの今日この頃、酸が強くて出荷が遅れてた貯蔵品が、美味しくなってます。

スイカ大好き！

スイカシーズン到来(*^-^)b

お問い合わせ　お待ちしています

『肥後グリーン』

ようやく『肥後グリーン』の登場です。
これから６月まで売って行きますので宜しくお願いします。

西瓜は、まだまだ25日前後になんないと増えまへん。

『光センサー！』

ついに我が家にも光糖酸センサーがやって来ました。

今から基準作りを行い、糖酸のバランスを考えて設定していきます。
『しおとまと』の今後の展開に期待です。

ありがとう

収穫が全て終わったハウスです

雨や風、雪から「レタス」を守ってくれました

ぽっかりと空いたハウスにありがとうと頭を下げた

次は「トレビス」を育てるから よろしく(・ω・)/

レタス！ピーンチ

先週先々週から続く寒波の為、レタスがピンチです。

霜もバンバン降りてトンネル＆被服のダブルでも駄目みたい。

ハウスもあるんで、いくらかいいけど小玉傾向が進みます。

明日からはいくらか、気温も緩みそうなんで再来週位はOKかも！

『寒い・・』

最近、寒い日が続いている・・・。
『恵方巻』までは、我慢我慢と高い胡瓜を仕入れて
いたけど、節分を過ぎても高値が止まらない。

気温が低くて契約産地の物も細くて、箱数が伸びません。
仕方なく仕入れているけど、やはり状態は、どこもいっしょ。

今後、どの商品も軒並み上がっていきそう
気温が低く、レタスも小さいうちに固まるために、だんだん小玉に、
トマトも日照不足＆年末年始の着花時期の物が蜂が飛ばずに
高配せず今月から来月に掛けて減少。

キャベツも一時の安値から産地廃棄も含め、病気も出てきており
さらに『餃子問題』の影響か？　
一部業者は片っ端から買い始めている。餃子屋さん？

今月は厳しいかな・・。

雄々しい阿蘇

畑から美しい阿蘇の山々を見ていたら
呼ばれるように 急に山を登りはじめた（車でね）

ちょっと進むと・・・おお雪だぁ
あたり一面 幻想的な木々にかこまれ
シャバの様々な悩みが 一瞬消えた
ホントに素晴らしかった

事務所から１時間もかからないので
熊本出張の際は 案内しまーす(^-^)Welcome

ルッコラを探せ！

ルッコラを求めて、北へ…。

…県北だけど。

サンセクで立派なハウスに『ルッコラ』があるという情報を頼りに電話でアポをとり、伺いました。

『億』掛かってると思われるハウスの中に『ルッコラ』を発見！

しかも『JAS有機』である。
中々の仕上がりだけど作付け面積が、少なくてそのまま直ぐにOK！って訳には行かなくて、今後の取り組みとして協力しましょう。という事になりました。

これをきっかけに色々な物の提案が出来そうなので楽しみにしています。
非常に人当たりの良い事業部長と農園の責任者なので、次回行くのが楽しみになりました。

『大変だ～！』

先週の鹿児島産『カラーピーマン』での無登録農薬検出騒ぎで
一気にお客様の問い合わせが集中！

ついでに群馬の『ほうれんそう』でも・・・

書類だ！何だ！と大わらわの1日でした。

特に節分の『恵方巻き』を控え、唯でさえも『きゅうり』が、エキサイト
する時期に今回のトラブルと、またタイミングの悪い事に天気も駄目
久しぶりの『寒波襲来』で、収量も減・・・と、実に暴騰の要因には、
事欠かない状況でした。

撮影中

今日も 畑をまわり、写真を撮る

野菜の生育状況をじっくりみて
農家さんと話をする

そんな時間って大切だと感じる

サボイシチュー

サボイキャベツでホワイトシチュー(^O^)

子供には苦いかな？と思いましたが
大丈夫！心地よいわずかな苦味で
なのに甘みがシチューに溶け出している

いいじゃん！サボイキャベツとおかわりの嵐でした

queen of cabbage

キャベツの貴婦人『サボイ』

もうちょっとで 出荷出来るようです

広大なキャベツ畑(/o＼) グリーンやレッドの中
強烈な個性を放つこの『サボイ』

気品のある葉の広がりに
『queen　of　cabbage』の称号を捧げたい(≧▽≦)♪

七草

今日は、『せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ』使って『七草粥』を頂きました。

でも何だかパック入りで買ったけど、微妙なものが多く、判別出来ないものが入っていた。

何でもいいのかよって感じ。

来季は、作ってみようか！？

『長ーッ！』

レタスの契約農家の畑、一畦150m位あんのかな〜『長ーッ！』

曇天が、寒々しさを引き立てて、久しぶりの雨も手伝い、サムイッス。

明けましておめでとうございます

大晦日、生産者さんに年末の挨拶に行ったら
そのレタス畑の上に『虹』がかかりました

虹の下には 宝物があると幼い頃から 思っていました
この大切な日本の宝物である『農業』を守っていきたい

烏滸がましくも そう強く感じた一瞬でした

今年も素晴らしい年でありますように

宮崎の風物詩

元旦を宮崎の小林で過ごしました。

気温一度の中、寒干し大根が櫓の上で寒風に晒されてました。
(*_*)

櫓の向こうに見えるのが、逆鉾で有名なカラクニ岳です。
雪が積もって寒そう〜(T^T)

お世話になりました。

一年間、お世話になりました。

締めくくりは、やっぱり『モス』でしょう。
先日、数ある中で、何故レタス？って不思議な顔をされながらGETした『レタストラップ』をちらつかせながら、『海老パオ』を頂きました。

いい意味で、非常に刺激的な一年でした。厳しい事もありましたが…。
たくさんの皆様に支えられ、励まされ、助けられてばっかりで、何の恩返しも出来ないまんま年を越えようとしています。
来年は、更に精進しますので、くれぐれも誉めて伸ばしてやって下さい。

逃亡中

忙しいんだから
楽しそうに 逃げるなぁー(＃｀皿´)
ムキーーーー!

これは！？

ロメインレタスが、入荷してびっくり！
何か違和感を感じて剥いてみたら、『なんじゃこりゃ。(ノ>д<)ノ』おおよそ20cmの立派なトウダチ。
立派すぎるにも程がある。

レタスくん

モスバーガーの「モスチキン」を予約！
「モストラップのレタスくん」ＧＥＴ！！！！！
このちょっと寂しげな顔つきが　乙女心をくすぐると娘の一言

出荷も好調です！

色が着きません(T^T)

八代の契約トマト産地を廻って見たけど、色が着いてません。

温度が足んないじゃないの？って思ったけど、けしてそんな事は無くて、
今、一生懸命肥料を蓄えてて着色にエネルギーが、
いってないんじゃなかろうかって話しも有りました。

成っては、いるけど進まない状態。難しいです。

おまけに『銀杏病』まで流行りだして、いるようでテンヤワンヤです。

市場も落ち着いては、来たものの絶対数が、出ていないので、
量販店に安易にチラシなんか入れられちゃ、又いつ爆発するか解らない状態です。

世界の亀山工場から

ＢＵ・リーフのサラダ
マカロニとサンフジにレーズンちゃんです

リーフにあくがなく 素直に食べやすいです

『絶好調！』

今んとこ、レタスが絶好調です。
雨が降んないんで病気の発生も無いし、寒くなったんで虫も少ないんでバッチグーです。
今んとこ。

来週から更にボリュームUPして行きそうなんで、気合い入れて行きましょう。

豚もおだてりゃ木に登る

みんなの『ヤッターマン』になるべく

ドロンジョとともに、懸命に戦っております

って、注文は『どくろストーン２００ケース！？』